Los caramelos con frutos secos son un delicioso y crujiente dulce que combina el sabor dulce del caramelo con la textura y el sabor de los frutos secos. Son perfectos para disfrutar en cualquier momento o para regalar. Aquí te dejo una receta sencilla para prepararlos:
Ingredientes:
- 200 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 100 g de frutos secos mixtos (almendras, nueces, avellanas, pistachos, etc.)
- 1 cucharada de mantequilla (opcional, para un caramelo más suave)
- 1 pizca de sal (opcional, para realzar el sabor)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones:
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Preparar los frutos secos:
- Si los frutos secos tienen cáscara, asegúrate de pelarlos. Puedes picarlos ligeramente si prefieres trozos más pequeños, o dejarlos enteros si lo prefieres.
- Tostarlos ligeramente en una sartén sin aceite a fuego medio durante unos minutos para intensificar su sabor. Luego, retíralos del fuego y déjalos enfriar.
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Hacer el caramelo:
- En una cacerola de fondo grueso, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, removiendo suavemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Una vez disuelto, deja de remover y permite que la mezcla hierva. Cocina hasta que el caramelo adquiera un color dorado. Vigila de cerca para que no se queme, ya que el caramelo puede pasar de dorado a quemado rápidamente.
- Si lo deseas, añade la mantequilla, la sal y el extracto de vainilla en este momento, mezclando bien hasta que se integren.
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Añadir los frutos secos:
- Retira el caramelo del fuego y agrega rápidamente los frutos secos tostados. Remueve para asegurarte de que queden bien cubiertos por el caramelo.
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Formar los caramelos:
- Vierte la mezcla de caramelo y frutos secos sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino o una superficie de silicona. Extiéndela uniformemente con una espátula o cuchara.
- Deja que la mezcla se enfríe y endurezca. Una vez fría, puedes romperla en trozos del tamaño deseado o cortar en formas específicas.
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Almacenar y servir:
- Guarda los caramelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantenerlos frescos y crujientes.
Estos caramelos con frutos secos son un dulce crujiente y delicioso, ideal para compartir o disfrutar como un pequeño capricho. ¡Disfruta!
